Juha od pečene bundeve i mrkve

Juha od bundeve i mrkve je još jedna izvrsna ideja za zdravu večeru od koje nećete osjećati nadutost.

6 serviranja · 1 sat

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 kg bundeve (oguljena i izrezana na komade od 1 cm)
• 1 litra jušnog temeljca s niskim udjelom FODMAP (domaći povrtni temljac ili kupovna kocka s niskim udjelom FODMAP)
• 2 žlice ulja s češnjakom
• 5 mrkvi (oguljene i narezane na komade od 1 cm)
• 1 žlica sjemenki gorušice
• 1 žličica mljevenog korijandra
• ½ žličice morske soli
• ¼ žličice crnog papra
• 1 žličica kima
• 1 žličica kurkume
• ½ žličice kardamoma
• ¼ žličice čilija u prahu (po želji)
• 500 ml vode

Način pripreme

• Zagrijte pećnicu na 210°C. Izrezanu bundevu i mrkvu stavite na obložen pleh i prelijte 1 žlicom ulja od češnjaka i 1 žlicom maslinovog ulja. Stavite u pećnicu i pecite 30-35 minuta
• U međuvremenu zagrijte preostalo ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke gorušice i začine, kuhajte uz miješanje nekoliko minuta
• Dodajte pečenu mrkvu i bundevu u lonac zajedno s temeljcem i vodom. Pojačajte vatru na srednju, poklopite i pustite da zakuha. Smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 15 minuta
• Nakon 15 minuta otklopite i ostavite 15 minuta da se ohladi
• Pola smjese prebacite i izmiksajte štapnim mikserom, ponovite sa preostalom smjesom od bundeve

Napomena

• Čuvanje - ova se juha jako dobro zamrzava, udvostručite smjesu i duboko zamrznite.
• Prijedlog serviranja - poslužite s jogurtom bez laktoze ili 40 g sira feta (po želji) i pospite sjemenkama bundeve. Dodajte 1 malo pecivo bez glutena ili 2 kriške kruha bez glutena
• Recept je prilagođen sa Sveučilišta Monash

  Za ovaj recept se preporuča japanska tikva Kabocha umijesto muškatne tikve. U Kabochi FODMAP predstavnici nisu pronađeni dok 60 g muškatne tikve sadrži srednju vrijednost GOS-a i manitola.

Nutritivne vrijednosti	Po serviranju
Energija	220 kcal
Masti	9,2 g
- od kojih zasičene masne kiseline	1,4 g
Ugljikohidrati	30,9 g
- od kojih šećeri	14,9 g
Vlakna	6,9 g
Bjelančevine	2,5 g

Literatura:

• Joe Leech: Low FODMAP Meal Plan Week one; Diet vs Disease

Živim od dobre juhe, a ne od lijepih riječi. -Jan Baptiste Poquelin Moliere