Palačinke od zobi i banane

Palačinke od zobi i banane

Palačinke su uvijek "in", pogotovo ako nisu klasične.

6 serviranja · 30 minuta

Sastojci

  • 6 banana (srednje čvrste, dobro zgnječene)
  • 200 ml nezaslađenog bademovog napitka
  • 1 šalica zobi (100g, valjana)
  • 2 jaja (velika)
  • 40 g zobenih mekinja (neobrađenih)
  • 2 žlice praška za pecivo
  • ¾ žličice cimeta
  • prstohvat morske soli 
  • 100 g rižinog brašna 
  • 3 g ghee maslaca ili kokosovog ulja

Način pripreme

  • Izvažite suhe sastojke i izmiksajte blenderu. 
  • Dodajte banane, jaja i postupno ulijevajte mlijeko i miksajte dok smjesa ne bude imala blago tekuću konzistenciju te po potrebi dodajte još napitka
  • Odmorite tijesto 15 min. Imajte na umu da će se smjesa zgusnuti tijekom odmaranja pa dodajte još napitka ako je pregusto
  • Zagrijte malo ghee maslaca i/ili kokosovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri
  • Žlicom stavljajte smjesu (oko 2 žlice po palačinki) u tavu za prženje
  • Kuhajte dok se na vrhu ne počnu stvarati mjehurići (po potrebi smanjite vatru)
  • Okrenite i pecite ~ 1 min s druge strane (palačinke bi trebale biti zlatne s obje strane)
  • Dodajte voće i javorov sirup po želji

Napomena

  • Čuvanje - palačinke se mogu zamrznuti za brze i praktične zalogaje ili doručak. Stavite malo papira za pečenje između svakoga i zamrznite u vrećici za zaključavanje. Za najbolje rezultate odmrzavanja i ponovnog zagrijavanja uklonite potreban broj palačinki iz zamrzivača, lagano poklopite i zagrijte u mikrovalnoj oko 30-45 sekundi. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dopecite palačinke oko 30 sekundi s obje strane
  • Serviranje - uz svježe voće s niskim udjelom FODMAP-a kao što su grožđe, kiwi, jagode, borovnice itd. ili  jogurtom bez laktoze.
  • Tip & Trick - ploške nezrele banane popržite na malo ghee maslaca i smeđeg šećera dok ne karamelizira, prelijte čistim javorovim sirupom, premažite maslacem od kikirikija, na vrh stavite svježe voće.
  • Razlika između zobenih pahuljica i zobenih mekinja - i jedne i druge su produkt od zobi, a njihova razlika je da su mekinje samo površinski sloj zrna zobi te su nastale njezinim mljevenjem, dok su pahuljice obrađeno cijelo zrno zobi. 
  • Zobene mekinje
  • Recept je sa Sveučilišta Monash.

 

Nutritivne vrijednosti Po serviranju
Energija 347 kcal
Masti 7,3 g
- od kojih zasićene masne kiseline 2,3 g
Ugljikohidrati 64,1 g
- od kojih šećeri 32,5 g
Vlakna 3,5 g
Bjelančevine 8,8 g

Literatura:

  • Joe Leech. Low FODMAP Diet. 7-Day Plan, Week two. Diet vs. Disease.

Jedan od najljepših aspekata života je da moramo redovito stati i fokusirati se na hranu - Luciano Pavarotti

OZNAKE: recept, doručak.

Ivana Maršan Jukić

Ivana Maršan Jukić mag.nutr.

Licencirani nutricionist od strane Monash sveučilišta iz Australije, prvog znanstvenog tima koji se uhvatio u koštac sa ovim velikim problemom.